Ведет процесс пастеризации, охлаждения, сепарирования молока; регулирует подачу охлаждающей смеси в рубашку танков или в пластинчатый охладитель для охлаждения молока по приборам автоматического контроля; регулирует подачу продукции на розлив; содержит рабочее место в чистоте; выполняет распоряжения начальника цеха, мастера.